Carciofi alla molisana

Carciofi alla molisana Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 40 minuti Dosi per: 4 persone Costo: Basso Ingredienti: – 4 carciofi di belle dimensioni – 3 uova – 150 g di pangrattato – 50 g di formaggio grattugiato – prezzemolo – 1 spicchio di aglio – olio evo – sale e pepe Preparazione: Tagliate i gambi alla base dei carciofi (non buttateli possono essere sempre riutilizzati in altri mille modi), scartate le prime foglie esterne che sono quelle pié¹ dure, spuntate con una forbice le estremità superiori dei carciofi ed infine lavate sotto acqua corrente e poi asciugate i vostri carciofi. Preparate il ripieno mescolando insieme il pangrattato, il formaggio, le uova sbattute, l'aglio sbucciate e tritato, il prezzemolo, il sale ed il pepe. Mettete i carciofi su di un piatto, e riempiteli inserendo il ripieno anche internamente tra le foglie dei carciofi, aiutatevi allargando le foglie con le dita facendo attenzione di non rompere il carciofo. Completato il riempimento sistemate i carciofi in un tegame capiente ed irrorateli con un filo di olio. Con un imbuto inserite nel tegame una quantità di acqua, leggermente salata, da coprire i carciofi fino a metà della loro lunghezza. Aggendete il fuoco, portate a bollore a fiamma vivace, abbassate le fiamma, coprite e fate cuocere per circa 40 minuti tenendo d'occhio il liquido di cottura. Passato il tempo togliete il coperchio, alzate la fiamma e fate cuocere per altri 5 minuti, o fino a quando il liquidé² non sarà quasi completamente evaporato. Togliete i carciofi dal tegame, metteteli su di un piatto, fateli riposare qualche minuto e serviteli in tavola. Buon appetito! Foto e articolo prese online.