I pomodori pelati, insieme alla passata di pomodoro, sono sicuramente una delle conserve pié¹ gustose e genuine che si possano preparare sul finire dell'estate con i prodotti saporiti e maturi che la stagione offre, per beneficiare di una preparazione casalinga per tutto l'inverno, che vi garantirà una dispensa sempre ricca di bottigline e vasetti, come facevano una volta anche le nostre nonne.
I pomodori pelati sono una ricetta molto semplice da realizzare, quello che richiedono é¨ solo un po' di tempo e di pazienza per pelare i pomodori una volta scottati. I pomodorori che si preferiscono per fare i pelati sono i San Marzano, gli stessi che si utilizzano per altri tipi di conserve, come la passata, sodi e maturi, dalla caratteristica forma allungata. Se volete sperimentare la mia ricetta di famiglia non vi resta che mettervi all'opera e provare poi i pelati anche come condimento della pizza!
Ingredienti per 1 kg di pelati: 1,5 kg di pomodori (san Marzano)
Strumenti Utilizzati: 2 vasetti da 500 gr
- Per preparare i pomodori pelati iniziare a lavare accuratamente i vasetti che utilizzerete per la conservazione, quindi procedete a sterilizzarli.
- Poi lavate i pomodori, scegliendo quelli sodi e maturi.
- Portate a bollore una pentola piena d'acqua e scottate i pomodori per 3-4 minuti circa. Quindi prelevateli con una schiumarola e metteteli da parte. Fateli intiepidire, giusto il tempo che potrete maneggiarli.
- Quando saranno tiepidi pelate i pomodori e metteteli man mano nei vasetti. Quando avrete riempito i vasetti fino a 1cm dal bordo potrete chiuderli con i loro tappi.
- Sistemate i vasetti in una pentola, intervallandoli con un canovaccio per evitare urti, riempite la pentola di acqua e fate cuocere per almeno 40 minuti dal bollore. Quindi fate raffreddare completamente i vasetti nell'acqua. A questo punto potrete verificare che si sarà creato il sottovuoto.
- I vostri pomodori pelati sono pronti per essere utilizzati o conservati in dispensa.
foto e articolo preso online
