Trofie al pesto di ricotta

Il pastificio è una realtà artigianale che nasce in un piccolo paese molisano, Sant’Elia a Pianisi, dal profondo amore che da sempre ci unisce alla nostra terra, dal desiderio di non abbandonarla e di recuperare una tradizione appartenuta a questi luoghi producendo pasta di qualità secondo i dettami dell’antica arte pastaia.

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Ingredienti (per quattro persone) 400 gr di Trofie Camp’Oro 60 gr di basilico 1 spicchio di aglio 1 pizzico di sale grosso 2 dl di Olio Extra Vergine di Oliva 20 gr di pinoli tostati 200 gr di ricotta 3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato Preparazione Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi le Trofie. Intanto mettete nel frullatore le foglie di basilico, i pinoli, l’aglio e il sale. Quando il trito risulterà omogeneo, versate a filo l’olio continuando a frullare ancora un minuto. Trasferite il pesto in una terrina e amalgamatelo con molta cura alla ricotta, al parmigiano e se necessario, a un pò dell’acqua di cottura della pasta. Scolate le Trofie, conditele con il pesto preparato e servite. Da provare anche con: Trucchetti, Strozzapreti e Fusilli Camp’Oro Tutti i prodotti ,compresa la pasta e l'olio li travate sul mio sito www.eccellenzemolisane.com Articolo e foto preso online.