Archivio: Gastronomia

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Come cucinare a bassa temperatura sottovuoto
Gastronomia Sociale 01/12/2019

Come cucinare a bassa temperatura sottovuoto

Autore: Giorgia Di Sabatino · Isernia (Isernia) · Visite: 18388

Il metodo di cottura che pié¹ affascina in questo momento gli chef di tutto il mondo e gli appassionati di cucina é¨ la cottura a bassa temperatura di alimenti sottovuoto.

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I Vitigni e i vini del Molise
Gastronomia Gastronomia 02/11/2019

I Vitigni e i vini del Molise

Autore: Caudio Varriano · Isernia (Isernia) · Visite: 21106

Essendo una piccola regione soprattutto collinare (45%) e montuosa (55%), i vigneti sono collocati per la metà in collina e per la metà in zone montuose. La superficie totale di vitigni é¨ di circa 8000 ettari, soprattut…

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Il caciocavallo: origini, valori nutrizionali e ricette
Gastronomia Gastronomia 31/10/2019

Il caciocavallo: origini, valori nutrizionali e ricette

Autore: Claudio Varriano · Isernia (Isernia) · Visite: 20817

Per capire come fare il caciocavallo e scoprire qual è¨ la sua storia bisogna partire dalle sue origini e dal suo nome. Stiamo parlando di un formaggio stagionato a pasta filata, che nasce nel Mezzogiorno e di cui si han…

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Crioli con le noci
Gastronomia Ricette 18/10/2019

Crioli con le noci

Autore: Claudio Varriano · Isernia (Isernia) · Visite: 23665

I crioli con le noci sono un piatto molto sfizioso, tipico soprattutto della zona di Campobasso. Gli ingredienti del condimento sono semplici ma si sposano molto bene e si compensano grazie alle loro diversità: il baccal…

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