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L'anno passato, in occasione di una passeggiata a Colletorto, ho avuto la possibilità di entrare nel convento detto di S. Alfonso, che versa in uno stato penoso. Al suo interno, nonostante il disastro, sopravvive il ciclo di pitture del 1737 di Pietro Brunetti, pittore di Oratino.
... che prevengono le ostruzioni alla vene
In Molise la Ventricina di Montenero di Bisaccia regna incontrastata. Viene prodotta da novembre a marzo nel territorio della provincia di Campobasso ed ha un tempo di stagionatura di circa un anno, un anno e mezzo in un ambiente ventilato.
Le lumache, amate soprattutto dai romani, che le allevavano in vivaio con farina di farro e mosto cotto, per lungo tempo sono state il cibo quotidiano di ricchi e poveri. L'usanza di cucinare le lumache o, meglio, le ''ciammaruche'', questo é¨ il loro nome tipico, probabilmente, risale alla transumanza.
Il nome di questa particolare preparazione deriva dall'usanza, risalente al XVI secolo, di avvolgere la carne di maiale opportunamente condita, con le foglie di vite, pampinus, che spesso servivano da piatto.
Il pastificio é¨ una realtà artigianale che nasce in un piccolo paese molisano, Sant'Elia a Pianisi, dal profondo amore che da sempre ci unisce alla nostra terra, dal desiderio di non abbandonarla e di recuperare una tradizione appartenuta a questi luoghi producendo pasta di qualità secondo i dettami dell'antica arte pastaia.
Questa é¨ la stagione dei fichi e utilizzare tale frutto per creare i dolci non é¨ sbagliato, vediamo come prepare una torta.
Alla scoperta dei prodotti tipici e delle ricette del Molise. La cucina molisana di tradizione é¨ ancora oggi una cucina molto semplice, contadina, con ricette composte da pochi e semplici ingredienti del territorio.
E' un antipasto ma vi dico che é¨ buonissimo, potete mangiarlo anche come un secondo porta il vero sapore molisano, da mangiare e fare a tutti i costi.
I pomodori pelati fatti in casa sono dei pomodori dalla forma allungata che vengono conservati privi di buccia nei vasetti e sono una delle conserve dell'estate pié¹ gettonata. Un modo semplice e genuino per conservare i pomodori per tutto l'inverno ed avere sempre a portata di mano dei gustosi pomodori, perfetti per preparare un ottimo sugo di pomodoro o per utilizzarli come previsto dalla vostra ricetta.
La bistecca ai ferri é¨ un vero e proprio salva cena: veloce, dà soddisfazione, é¨ semplice e piace a tutti gli amanti della carne. Spesso viene considerato anche un piatto facile e in effetti lo é¨, ma per cuocere la bistecca perfetta non si possono non seguire alcuni piccoli accorgimenti indispensabili.
La mozzarella di Bojano é¨ una bontà casearia della provincia di Campobasso e uno dei pié¹ famosi prodotti tipici molisani. Il comune di Bojano, situato nell'area matesina del Molise, é¨ conosciuto in tutta Italia per la sua mozzarella di qualità, soprattutto per la produzione di un ottimo fior di latte artigianale.